Description de fonction

Personnel de cuisine - M/F - Temps partiel ou temps plein - contrats de remplacement

Fonction

  • Participe aux préparations des repas
  • Se charge des préparations froides (sandwichs, crudités,…) et assiste le cuisinier dans les préparations chaudes
  • Approvisionne les chaînes de préparation des repas, y participe en respectant les consignes et les régimes des patients
  • Participe aux préparations culinaires lors de réunions / réceptions organisées par la Direction et débarrasse ensuite les repas
  • A la demande du gestionnaire de cuisine, assure le transport des repas dans les unités, dans des conditions optimales
  • Veille à la propreté des locaux et du matériel
  • Débarrasse la chaîne de portionnement
  • Trie la vaisselle, la nettoie et la range
  • Nettoie et entretient les locaux, les chariots, le matériel et les ustensiles de cuisine
  • Range les vidanges et les poubelles, trie les déchets
  • Respecte le matériel de travail mis à sa disposition
  • Veille à l’approvisionnement du stock
  • Aide à la réception des denrées alimentaires, et dans ce cadre, vérifie la conformité de la commande, approvisionne les réserves, effectue la rotation du stock,…
  • Vérifie la fraîcheur des aliments, le respect de la chaîne du froid, de la chaîne du chaud, des normes d’hygiène HACCP (prise de température,… remplit les documents mis à sa disposition pour assurer la traçabilité des aliments)
  • Contacte son supérieur pour relayer les dysfonctionnements constatés

Profil

  • Le CESS est obligatoire peu importe la filière (général, technique ou professionnel).
  • Avoir suivi une formation de commis de cuisine ou de cuisinier par le biais de l’enseignement de promotion sociale ou de la FOCLAM-IFAPME ou équivalent par une expérience validée en cuisine de collectivité est un atout.
  • Connaissance et respect des normes d’hygiène et de sécurité (normes HACCP)
  • Connaissance pratique du matériel de cuisine et des produits utilisés

  • Publiée le:mar. 11 septembre 2018
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