Description de fonction

Cuisinier de collectivité - H/F - réserve de recrutement

Fonction

Sous la responsabilité de la direction du service achats et logistique et du gestionnaire de cuisine et en collaboration avec eux, vous :

Préparez des repas appétissants et savoureux en suivant les recettes et les réglementations en vigueur afin de pouvoir proposer une alimentation équilibrée répondant aux normes d’hygiène et de nutrition, dans le respect des normes HACCP.

  • Confectionnez les repas et assurez leur portionnement ;
  • Participez à la mise au point des recettes savoureuses et adaptées aux différentes pathologies ;
  • Exécutez ces recettes et préparez les repas en respectant les exigences diététiques, les règles de sécurité, d’hygiène, le système HACCP ;
  • Préparez les chaînes de production, y participez et supervisez les activités liées à cette production ;
  • Veillez à une présentation attrayante des repas et à leur qualité gustative ;
  • Assurez et contrôlez la qualité des repas à toutes les étapes de la chaîne de fabrication ;
  • Etes en charge des préparations culinaires lors des réunions et réceptions organisées par la Direction ;
  • Veillez à l’entretien de la cuisine et à la gestion des stocks ;
  • Participez au nettoyage du matériel de cuisine et de l’environnement de travail ;
  • Informez le gestionnaire de cuisine des entretiens et réparations du matériel de cuisine à réaliser ;
  • Veillez à une consommation justifiée des stocks ;
  • Réapprovisionnez judicieusement la cuisine ;
  • Contrôlez les marchandises à la livraison et participez au rangement ;
  • Veillez au suivi des températures et à la traçabilité des denrées et des repas ;
  • Participez activement aux différentes mesures à appliquer pour le respect des normes HACCP ;
  • Participez à l’encadrement du personnel de cuisine ;

Profil

  • Titulaire du certificat d’enseignement secondaire supérieur en hôtellerie-restauration
  • Expérience pratique en cuisine de collectivité
  • Connaissance et respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
  • Connaissance pratique du matériel de cuisine et des produits utilisés

Compétences requises:

Faire preuve de fiabilité et d’excellence : Adopter, en toute circonstance, une attitude professionnelle pour atteindre la qualité attendue et s'améliorer continuellement.

Collaborer et travailler en équipe Contribuer activement aux résultats communs, encourager une coopération effective entre les membres. Inspirer un esprit d'équipe.

Être orienté patient et/ou client interne Agir au quotidien, de manière pertinente, pour contribuer au "Bien être et être bien".- Identifier et anticiper les besoins du patient/client interne.

Faire preuve de flexibilité Au quotidien, adapter sa manière d'agir si les circonstances ou tâches évoluent, si des situations inhabituelles ou inattendues se présentent.

S’auto-développer Développer ses connaissances de manière continue, afin de rester professionnellement à la pointe. Développer ses connaissances de manière continue, afin de rester professionnellement à la pointe.

Avoir le sens du contact Se sentir à l'aise dans tout type de communication et adapter sa communication si nécessaire.

Partager ses connaissances Formaliser et partager avec d’autres ses connaissances et son expérience et les aider à maîtriser de nouvelles compétences.

Travailler avec rigueur et précision Exécuter son travail et dans le respect des procédures et/ou avec le souci du détail et de la précision.

  • Publiée le:lun. 6 mai 2019
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