Description de fonction

CHEF DE CUISINE (m/f) - Contrat de remplacement Temps Plein

La société

Avec plus de 2700 collaborateurs et doté de 755 lits, le Centre Hospitalier de Wallonie picarde est un hôpital général situé à Tournai, au coeur d'un environnement innovant.

Fonction

Encadrer l’équipe de cuisine et surveiller le bon déroulement de la production afin d’assurer la gestion complète des repas en veillant au respect des procédures de l’institution et au respect des normes HACCP.

Vous vous engagez dans une démarche d’amélioration continue de la qualité et de la gestion des risques afin de soutenir au travers de vos responsabilités la sécurité des patients lorsque, directement ou indirectement, vous êtes en contact avec eux. Vous veillez également à la sécurité de vos collègues.

  • Supervise la réalisation des différents repas
  • Vérifie si les repas sont en conformité avec les menus élaborés par la diététicienne et le gestionnaire de cuisine
  • Apporte son aide aux différents postes de la cuisine
  • Confectionne les repas et assure leur portionnement
  • Garantit la distribution des repas en temps et en heure
  • Organise la production en vue de réaliser le volet alimentaire des réceptions de la Direction
  • Veille à la mise en œuvre et au respect des normes d’hygiène du système HACCP
  • Accueille et forme les nouveaux engagés et les stagiaires (fournit les explications techniques et pratiques concernant l’utilisation des produits d’entretien et du matériel, les procédures)
  • S’implique lors des réunions de service, en soutien au gestionnaire de cuisine

  • Veille à la disponibilité des produits et du matériel
  • Assiste le gestionnaire de cuisine dans la commande des denrées
  • Informe le gestionnaire des entretiens et réparations du matériel de cuisine à réaliser et les produits manquants
  • Réceptionne, contrôle les livraisons et contrôle les notes d’envoi

  • En cas d’absence du gestionnaire de cuisine, assure la gestion du personnel de cuisine
  • Contrôle les présences (respect des horaires établis) et gère les absences en prenant les dispositions nécessaires pour assurer les remplacements éventuels au sein de l’équipe afin que le service puisse toujours assurer sa mission de manière optimale
  • Motive son personnel et/ou résout les problèmes liés au fonctionnement de l’équipe
  • Participe à la formation continue du personnel en place et au processus d’évaluation du personnel
  • Contacts avec le supérieur en cas de conflits, de problèmes plus complexes…

Profil

  • Niveau certificat d’enseignement secondaire supérieur en hôtellerie
  • Expérience de minimum 4 ans en cuisine de collectivité
  • Connaissance des règles et procédures concernant l’hygiène et les normes HACCP
  • Connaissance pratique de l’outil informatique (Excel, Word,…)

  • Publiée le:mar. 13 août 2019
  • Postulez avant le:mar. 3 septembre 2019
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